libritos de berenjena

  • 20-40 min
  • Fácil
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer libritos de berenjena

  • PASO 1

    Lavamos bien las berenjenas y las cortamos en lonchas. Les ponemos un puñadito de sal y la dejamos en un escurridor unos 20 minutos. (Para que se resuden y pierdan el amargor). Lavamos bien las berenjenas, para sacarles la sal y la secamos. Colocamos sobre una loncha de berenjena una loncha de queso y otra de jamón ibérico, la tapamos con otra loncha de berenjena. Pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite bien caliente. Las colocamos sobre un papel secante para escurrirles el aceite.

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