isla flotante

  • 40-60 min
  • Difícil
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer isla flotante

  • PASO 1

    Calienta la leche y la corteza de limón hasta casi hervir, retira del fuego, deja reposar y retira la corteza.

  • PASO 2

    Bate las claras a punto de nieve y añade tres cucharadas de edulcorante, batiendo bien después de cada cucharada.

  • PASO 3

    Calienta la leche y pon cucharadas colmadas de la clara montadas en la leche procurando que no se toquen. Cuece hasta que cuajen, retíralas y sécalas sobre papel absorbente.

  • PASO 4

    Bate cuatro yemas con el resto del edulcorante, añádelas a la leche y cuece sin hervir hasta obtener una crema. Deja enfriar.

  • PASO 5

    Distribuye la crema en platos, coloca los merenguitos flotando y espolvorea con canela.

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