huevos escalfados con trufa

  • 20-40 min
  • Fácil
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer huevos escalfados con trufa

  • PASO 1

    En primer lugar debemos cortar los champiñones en láminas y picar una de las trufas. Luego colocaremos un chorro de aceite en una cazuela y sazonamos los champiñones. Una vez que estén bien dorados incorporamos la trufa, el Caldo de Carne Gallina Blanca, el vaso de vino y la nata líquida. Dejamos reducir la preparación por unos 15 minutos.

  • PASO 2

    Por otro lado, debemos pelar y cortar las patatas en juliana tratando que queden bien finitas (deben verse con un aspecto similar a la paja). Secamos bien para quitar el almidón y sofreímos las patatas en una sartén con aceite bien caliente, tratando de formar una especie de torta. Necesitaremos cuatro tortas. Una vez cocidas, reservamos en un papel de cocina para que despida bien el aceite.

  • PASO 3

    En una cazuela con abundante agua, sal y un chorro de vinagre, ponemos a escalfar los huevos.

  • PASO 4

    Cuando ya estén listos, debemos colocar cada uno de los huevos sobre las tortas de patatas y rociamos con la salsa de champiñones y trufas. Finalmente, para el decorado, cortamos la trufa restante cortada en finas láminas y una ramita de perejil.

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