entrecot a la pimienta

  • 10-20 min
  • Fácil
  • 2 personas

Ingredientes

Cómo hacer entrecot a la pimienta

  • PASO 1

    Calentamos una sartén en la que quepan holgadamente los dos entrecot. Usando la rama de romero como pincel, distribuimos el aceite de oliva sobre la superficie caliente.

  • PASO 2

    Disponemos de los granos de pimienta en un trapo y le pasamos el rodillo por encima. Colocamos los granos molidos en un plato y empanamos los entrecot procurando que quede la misma cantidad de pimienta de ambos lados y en cada pieza de carne.

  • PASO 3

    Llevamos los entrecot a la sartén y doramos a fuego vivo. Damos la vuelta y repetimos. El punto de cocción depende de los comensales, así que cuando la carne esté en el punto que más os guste salamos ligeramente y retiramos de la sartén. Reservamos al calor.

  • PASO 4

    Usamos el Oporto para desglasar los jugos de la carne y restos de pimienta. Evaporamos el alcohol por 3 o 4 minutos y añadimos la nata. Verificar el punto de sal mientras hierve un par de minutos a fuego mínimo.

  • PASO 5

    Antes de servir añadimos los dados de mantequilla fría para emulsionar la salsa.

  • PASO 6

    Colocamos en un bonito plato un entrecot y bañamos con abundante salsa de pimienta. Acompañamos con patatas doradas al horno.

  • PASO 7

    La salsa excedente puede ir a la mesa en una salsera.

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