ensalada templada de chipirones con tomates confitados

  • 10-20 min
  • Fácil
  • 2 personas

Ingredientes

Cómo hacer ensalada templada de chipirones con tomates confitados

  • PASO 1

    Para confitar los tomates los cortamos por la mitad y luego en cuatro trozos.

  • PASO 2

    . Los acomodamos en una fuente para el horno y aderezamos con 2 cucharadas grandes de aceite de oliva, 1 cucharadita de café de azúcar moreno, sal, pimienta, tomillo, orégano y romero.

  • PASO 3

    Llevamos al horno mínimo a 150° C durante 30 minutos aproximadamente y reservamos.

  • PASO 4

    Colocamos los chipirones en una plancha bien caliente y cocinamos dándoles la vuelta hasta que se doren. En el último momento rociamos con jugo de limón. Reservamos.

  • PASO 5

    En un bol amplio, preparamos un aliño de ensalada con 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 de cucharada de vinagre de jerez. Completamos con el líquido que desprendieron los tomates durante el confitado.

  • PASO 6

    Emulsionamos con una batidora de alambre. Rectificar sal y pimienta.

  • PASO 7

    En el mismo bol del aliño incorporamos la bolsa de lechugas y mezclamos.

  • PASO 8

    En una fuente para la mesa, colocamos una cama de lechugas aliñadas, distribuimos por encima los chipirones tibios y lo salpicamos con los tomates confitados. Decoramos con medias lunas de limón alrededor de la fuente.

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