ensalada de pasta con verduras asadas

  • 10-20 min
  • Fácil
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer ensalada de pasta con verduras asadas

  • PASO 1

    Poner a cocer la pasta en agua con un pellizco de sal dejándola al dente. Cuando esté hecha, escurrir y reservar.

  • PASO 2

    Lo ideal es asar nosotros los pimientos... pero ahí están los ya hechos. Troceamos los pimientos, reservando el juguito que sueltan al asarlos. Cortamos el calabacín en rodajitas y los salteamos en un poco de aceite.

  • PASO 3

    Mezclar bien las verduras con el jugo de los pimientos y un par de dientes de ajo bien picaditos. Incorporarmos el aceite de las anchoas y mezclamos con la pasta.

  • PASO 4

    Cortar el queso en lonchas gruesas y ponerlo sobre la ensalada; salpimentar y condimentar con las especias y el perejil picadito. Adornar con las anchoas y a comer!

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