Emperador con salsa de tomate y pomelo

  • 20-40 min
  • Media
  • 4 personas

Ingredientes

  • 100% natural con aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer Emperador con salsa de tomate y pomelo

  • PASO 1

    Cincelar o acanalar finamente la piel del pomelo, conservar en agua. Exprimir el pomelo y mezclar con la mitad del aceite, regar sobre los filetes de emperador. Dejar macerar 10-15 minutos, escurrir y conservar el jugo. Sofreír el apio durante unos 5 minutos a fuego medio, añadir el Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca, el vinagre y la miel, cocer hasta que reduzca ligeramente.

  • PASO 2

    Triturar junto con el jugo de la maceración. Añadir la pastilla desmenuzada de Avecrem Caldo de Pescado –30 % sal, la pimienta rosa y la cáscara de pomelo escurrida. Poner en emperador en la plancha, cocinado por ambos lados pero dejando poco hecho el centro del filete. Servir caliente con la salsa de tomate y pomelo.

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