Empanadas criollas

Empanadas criollas

0 Votos | 7 comentarios

  • 10-20 min
  • 6
  • Media
  • Primer plato

Ingredientes

  • 1/2 kg.

    de carne picada a cuchillo

  • 1/2 cucharada

    de harina

  • 1 cucharada

    de azúcar

  • 1 pizca

    de Avecrem Caldo de carne -30% de sal

  • 1 pizca

    de pimienta

  • 2 huevos

    duros y picados

  • 100 gr.

    de aceitunas picadas

  • 1 cucharadita

    de comino

  • 1 cucharadita (10gr)

    de pimentón dulce

  • 2

    cebollas

  • aceite

Cómo hacer Empanadas criollas

  • Paso 1

    Rehogar la cebolla picada en aceite (hasta que quede transparente), añadir la carne, a fuego medio, condimentar con pimienta, comino, pimentón y una pizca de Avecrem y el azúcar, mezclar para que queden homogéneos los sabores, agregar los huevos picados en cubos y las aceitunas sin hueso también picadas. Cuando la carne cambia de color, ya está lista. Dejar reposar 1/2 h. mínimo.

  • Paso 2

    Coloque 100 gr. de manteca cerca del fuego para que se ablande, o bien en su microondas. Mientras tanto coloque el 1 taza de agua a hervir, apague el fuego cuando este en ebullición, sume 1 cucharadita de sal gorda, y revuelva para que se disuelvan bien todos los granitos, posteriormente deje entibiar. Coloque 1/2 kg. de harina en forma de corona sobre una mesa limpia y lisa, o en un bol. Al centro coloque 1 huevo pequeño y la manteca derretida. Mezcle bien hasta que se forme una maza homogénea (es una masa medio durita). Divida la masa en bollitos más chicos para que sea mas fácil de estirar y deje reposar 20 minutos. En la mesa limpia espolvoree un poquito de harina (para que no se pegue la masa), y estire los bollitos de masa con un "PALO DE AMASAR" (sinónimos: Uslero, Oflador, Palote) hasta que quede en láminas no mas gruesas que 2 milímetros. Si va a colocar un disco de empanada sobre otro antes de armarlas, coloque un film, papel manteca o algo similar en medio de ellos para que no se peguen.

  • Paso 3

    ARMADO DE LAS EMPANADAS:
    Colocar 1 cucharada grande de relleno por cada disco de masa. Se cierra con el "repulgue" (trenzadito que se realiza en el borde) y se coloca a horno (a 220ºC) unos 12 minutos, hasta que la masa comience a estar doradita.

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01/06/2009 | 21:29

Para esta receta nos faltaba la masa, hasta encontrar una mejor esta nos puede se útil: 4 tazas de harina, 150 gr de manteca o grasa (al gusto), 1/2 cucharada de sal. Mezclar la harina con la manteca fundida. Llenar una taza con agua tibia y disolver la sal en ella. Incorporar gradualmente este líquido en la masa, amasando unos diez minutos hasta que sea suave y elástica. Estirar la masa y cortar discos de 10 cm. de diámetro. Enharinar las manos. Tener el círculo de masa en una mano y ponerle 1 cucharada del relleno en el centro con la otra. Apretar los bordes y plegarlos haciendo un "repulgue" hasta que se unan para que no se escape el relleno ni los jugos.

15/07/2009 | 19:56

Nuestra amiga PAOLA desde CORDOBA, ARGENTINA, nos ha facilitado la masa para los discos de las empanadas que hace su madre y rápidamente los hemos añadido a la receta en el paso 2. Muchísimas gracias.

15/07/2009 | 19:59

SIEMPRE tienen aceitunas y huevo duro, salvo que sean empanadas de verduras, de jamón y queso, de cebolla o cualquier otra que no sea la EMPANADA CRIOLLA!. y BUEN APETITO! que si te salen ricas te comes unas 6 y no puedes parar. Saludos de PAOLA desde CORDOBA, ARGENTINA.

15/07/2009 | 20:08

Secretos: Para estirar fácil la masa de la empanada, coloque el palo de amasar en la nevera (freezer) una hora antes de utilizarlo, y asi la masa no se pegara. Para que la empanada quede mejor cerrada, moje apenas el borde de la masa antes de cerrarla, (untando el dedo en agua es suficiente para hacer este paso, si colca demasiado agua quedara muy blanda la masa). Sugerencias: Acompañar con un vino syrah de buena calidad. Y... Salud!

mirna
03/11/2009 | 21:57

Pero esa masa es para el horno o para freir?

gallina_blanca
04/11/2009 | 10:50

Mirna: esta masa es para el horno. Aunque todas las masas de empanadas se pueden freír u hornear, teniendo en cuenta que si se fríen en importante escurrirlas sobre papel adsorbente.

peguero
13/02/2011 | 10:44

deliciosas