crema de calabacines y gambas

  • 20-40 min
  • Media
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer crema de calabacines y gambas

  • PASO 1

    Poner en una cazuela el Caldo de Pescado Gallina Blanca, cuando hierva, añadir los calabacines en trozos, la cebolla picada y las patatas "cascadas". Tapar y hervir durante 20 minutos. Cocer los huevos 10 minutos. Pelar las gambas, reservarlas y con las cáscaras y las cabezas hacer un fumet sofriéndolas en aceite de oliva, cubrir con un poco de agua, triturar con batidora y colar por un colador muy fino. Triturar los calabacines, patatas y cebolla. Saltear las gambas en un poquito de aceite de oliva en una sartén y añadirlas a la crema de calabacín, añadir el fumet de gambas. Adornar con los huevos duros rallando por un lado la clara y por otro la yema pues adorna más.

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