colas de rape con salsa de langostinos

  • 20-40 min
  • Fácil
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer colas de rape con salsa de langostinos

  • PASO 1

    Pelar los langostinos. Guardar las cascaras y las cabezas. Pelar y cortar los puerros. En una sarten calentar aceite y freir levemente los langostinos. Retirar y reservar los langostinos. En esa misma sarten freir el puerro junto a las cascaras y cabezas de marisco. Cuando el puerro esté en su punto añadir 2/3 del Tomate Frito Gallina Blanca. Mezclar bien y añadir agua hasta cubrir todo. Poner a fuego medio unos 15/20 minutos.

  • PASO 2

    Pasar por un chino la salsa de langostinos. Volver a incorporar la salsa ya colada a la misma sartén, añadiendo los langostinos y el vino. Poner al fuego para que reduzca (3 minutos), rectificar de sal si fuera necesario. Mientras enharinar el rape, añadir sal y pimienta y freir con un poco de aceite en otra sartén. Servir en platos individuales con una base de salsa y encima la cola de rape. Si quieres lo puedes acompañar con puerro cortado en juliana y frito (como si fueran patatas paja), o con arroz basmati o con cebollitas.

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