caviar de berenjenas

  • > 60 min
  • Media
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer caviar de berenjenas

  • PASO 1

    Lavar las berenjenas.Introducir en el horno,ya caliente,a 200ºC durante 40 minutos.Han de quedar asadas como para una escalivada. Dejar enfriar y vaciar la carne,chafar con un tenedor.En un mortero, machacar los dientes de ajos y añadir las berenjenas chafadas.

  • PASO 2

    Mezclar bien,salpimentar.Verter el zumo del limón e ir echando poco a poco el aceite de oliva.Servir frío espolvorear con el perejil picado y con tostaditas como acompañamiento.

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