buey estofado a la antigua

  • > 60 min
  • Fácil
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer buey estofado a la antigua

  • PASO 1

    Pela y corta la cebolla en cascos, pela y pica los ajos, lava y corta el tomate en dados, pela y corta la zanahoria en rodajas; lava y corta el puerro en rodajas, lava y corta el apio en trocitos pequeños.

  • PASO 2

    En una cazuela mediana, pref. de barro, fríe el tocino con 3 cucharadas de aceite; cuando tome color, agrega la carne y dorala por todos lados.

  • PASO 3

    Una vez dorada agrega la harina, el vino, los ajos, la cebolla, el tomate, la zanahoria, el puerro, el apio, el chocolate rallado y las hierbas aromáticas, vierte el Caldo de Carne Gallina Blanca salpimentalo, tapa la cazuela y cuece a fuego muy lento unas 3 horas.

  • PASO 4

    Retira los trozos de carne y tritura la salsa con la batidora, sirve el estofado de buey, regado con la salsa, decorado con unas hojitas de perejil y con una ramita de tomillo.

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