boquerones en vinagre

  • 10-20 min
  • Fácil
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer boquerones en vinagre

  • PASO 1

    Limpiar los boquerones quitandole la cabeza, la espina, y las tripas, cuidando que los lomos no se rompan, colocandolo en una fuente formando capas y cubrirlo con una salmuera, echa con dos cucharadas de sal gorda y 2 litros de agua, dejarlo reposar 2 o tres horas, una vez pasado el tiempo, lavarlo al churro de agua y ponerlo en una fuente de plana, formando capas y con la piel hacia arriba, cubrirlo con el vinagre y dejarlo macerar un minimo de tres horas, sacar del vinagre escurrir bien y colocarlo en una fuente con aceite y le echamos por encima ajo y perejil picado.

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