besugo al horno sobre cama de patatas

  • > 60 min
  • Media
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer besugo al horno sobre cama de patatas

  • PASO 1

    Si no nos damos maña para limpiar el pescado, le pediremos al pescadero que lo haga, que le quite espinas y escamas. Una vez que tenemos el pescado limpio, le haremos unos cortes en la parte superior con un cuchillo bien afilado para no desgarrar la carne.

  • PASO 2

    Tomamos los limones y cortamos 2 en rodajas no muy finas. Tomamos 1 o 2 de esas rodajas, las cortamos por la mitad. Al tercero lo exprimimos para obtener el jugo. Salpimentamos bien el besugo, y le ponemos las medias rodajas en los cortes que realizamos al principio para que vaya tomando sabor durante la cocción y no se seque.

  • PASO 3

    Por otro lado, pelamos las patatas, y las cortamos en rodajas más bien finas. Si no tenemos buen pulso o buen cuchillo, podemos optar por una mandolina. Las colocamos en el fondo de una fuente para horno y salpimentamos. Ponemos el besugo en la fuente sobre las patatas, y alrededor las rodajas de limón.

  • PASO 4

    Aparte vamos a picar el ajo y la punta de guindilla, bien pequeño, y sofreímos en una sartén con el aceite. Una vez listo, rociamos el pescado con esta preparación y con el jugo de limón. Llevamos al horno caliente (160°-170°) durante una hora. Tenemos que controlar el fuego porque tiene que quedar dorado pero no quemarse.

  • PASO 5

    Para servir, retiramos las rodajas de limón, cortamos el pescado con un cuchillo bien afilado y acompañamos con las patatas. Podemos decorar con unas hojas de perejil, tomillo o alguna otra hierba al gusto.

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