BAVAROIS DE CASTAÑAS

  • 20-40 min
  • Media
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer BAVAROIS DE CASTAÑAS

  • PASO 1

    Trocear y macerar en el licor los marrons glacé. Engrasar un molde de corona con aceite y espolvorear con azúcar glacé. Poner en remojo la gelatina y disolver en la leche muy caliente.

  • PASO 2

    Escurrir los marrons glacé, reservando el licor, y mezclar con el puré de castañas, el azúcar, la gelatina disuelta y un chorrito de licor. Montar la nata y unir a la mezcla anterior. Verter en el molde y refrigerar al menos ocho horas. Desmoldar.

  • PASO 3

    Para decorar mezclar la mantequilla, el azúcar y el agua y glasear las castañas. Dejar enfriar y poner en el centro de la corona

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