BACALAO ASADO CON CIRUELAS AL OPORTO

  • 40-60 min
  • Media
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer BACALAO ASADO CON CIRUELAS AL OPORTO

  • PASO 1

    Comenzar a desalar el bacalao 24 horas antes, dejándolo cubierto de agua. Secar con un paño y espolvorear de pimienta. Pasar por harina y freír los cuatro lomos en una sartén con aceite bien caliente, dorándolo por ambos lados. Retirar a una fuente refractaria y reservar.

  • PASO 2

    Deshuesar las ciruelas y picar en tiras, dejándolas macerar con el Oporto. Pelar las cebollas y cortar en ruedas finas, casi transparentes. Poner en una cazuela con un poco de aceite de freir el pescado. Añadir una pizca de sal y clavo molido. Tapar y dejar cocer lentamente 15 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Pasado este tiempo, agregar las ciruelas con su jugo y una pizca de canela; continuar al fuego 10 minutos más.

  • PASO 3

    Pelar las patatas y sacar bolitas medianas; salpimentar, pasar por harina, y freir en el aceite del pescado. Retirar con una espumadera, ponerlas en la fuente de bacalao. Cubrir con la salsa de ciruelas y un vaso de Caldo de Verduras Gallina Blanca, tapar con una hoja de papel de aluminio para que conserve el calor. Meter en el horno precalentado a 200 °C durante 15 minutos antes de servir.

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