asado de redondo de ternera con crocanti de almendras, alessandra

  • > 60 min
  • Media
  • 6 personas

Ingredientes

Cómo hacer asado de redondo de ternera con crocanti de almendras, alessandra

  • PASO 1

    ingredientes

  • PASO 2

    En un mortero majamos el ajo el perejil y sal al gusto

  • PASO 3

    Añadimos, la pimienta, el orégano, el comino, el tomillo y un buen chorro de aceite lo ligamos lo removemos hasta ligar bien, reservar.

  • PASO 4

    Cortamos las cebollas en rodajas no muy finas y picamos los pimientos, reservar.

  • PASO 5

    En una cubeta de aluminio colocamos las rodajas de cebolla formando una base

  • PASO 6

    Añadimos el pimiento picado encima de la cebolla.

  • PASO 7

    Con el contenido del mortero adobamos el redondo de ternera y lo colocamos encima de los pimientos y le añadimos un chorrito de aceite a todo el contenido de la cubeta.

  • PASO 8

    Añadimos los champiñones y el vino y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200 grados y lo dejaremos cocer a 160 grados durante 1 hora y 45 minutos aproximadamente.

  • PASO 9

    En un vaso con agua introducimos el Avecrem Caldo de Carne -30% de sal y lo diluimos en el microondas.

  • PASO 10

    A los diez minutos de cocción añadimos el Avecrem diluido, rociando por encima del asado. (Durante el asado rociar con más vino o agua si fuera necesario.)

  • PASO 11

    Cuando este hecha la carne, retiramos las verduras.

  • PASO 12

    Introducimos las verduras en un recipiente donde la batiremos muy bien.

  • PASO 13

    Una vez que las verduras estén bien picaditas las pasamos por el chino y reservar calentita.

  • PASO 14

    Cortamos el redondo en rodajas de unos dos centímetros y le añadimos la salsa con el crocanti de almendra.

  • PASO 15

    Terminaremos el emplatado añadiendo unos pimientos fritos del Padrón.

  • PASO 16

    Dedicada a mi amiga y compañera de cocina Alessadra.

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