arroz con bogavante al caldo de pescado gallina blanca

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  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer arroz con bogavante al caldo de pescado gallina blanca

  • PASO 1

    Primero se debe lavar y cortar en trozos el bogavante. Para asegurarse de que esté fresco es conveniente comprarlo vivo. Se puede cortar de 2 formas diferentes, primero por la mitad a lo largo, con la cabeza incluida; o segundo, haciendo un corte longitudinal separando la cabeza del cuerpo y luego cortando la cola en rodajas.

  • PASO 2

    A las patas se les debe dar un golpe para quebrarlas, de esta manera será más fácil sacarlas y cortarlas. Todo el líquido que pierda el bogavante durante los cortes se debe guardar con mucho cuidado y reservar para luego utilizarlo para mezclarlo con el Caldo de Pescado Gallina Blanca.

  • PASO 3

    Los trozos que obtuvimos del bogavante, se abren y se pasan ligeramente por harina. Luego, calentamos una cazuela o una paellera con un chorro de aceite y doramos a fuego muy fuerte para que se sellen los trozos de bogavante. Reservar.

  • PASO 4

    A continuación, laminar las cabezas de ajos y dorar en el aceite que quedó en el cazuela, junto con el pimiento verde (cortado bien fino) y el tomate pelado (puede estar cortado en trozos o rallado). En otra olla calentamos el Caldo de Pescado (Gallina Blanca), hasta que esté a punto de hervir.

  • PASO 5

    Rehogamos en aceite con el arroz y le agregamos el caldo caliente (3 medidas de caldo por 1 de arroz), añadir el azafrán, la sal y el ingrediente secreto: ¡zumo de limón!

  • PASO 6

    Cuando el caldo hierva, colocamos los trozos de bogavante y los dejamos hasta que estén cocidos. Se puede hacer de varias maneras, una es hervirlo durante 3 minutos a fuego bien fuerte, luego bajar 15 minutos a fuego medio y dejar los últimos 10 minutos tapado fuera del fuego. Otra manera es cocinar durante 10 minutos a fuego fuerte y otros 10 minutos en el horno. Y otra opción es cocinar 10 minutos tapado y otros 10 destapado. Cada uno elegirá la manera que más le guste.

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