¿De madera o metálicas?
Si vas a usar brochetas de madera, ponlas en remojo con agua unos 30 min. Se hidratarán y, a la hora de cocerlas, no se te van a quemar con tanta facilidad. Puedes incluso usarlas, con cuidado, para hacer las brochetas a la brasa. Recuerda que si las brochetas que usas son metálicas, tomarán mucha temperatura cuando las pongas a cocer. Sácalas del aceite con cuidado y, sobre todo, no te las pongas en la boca, puesto que podrías quemarte.