Para retirar la piel del pescado en algunas recetas, debemos saber cómo hacerlo para que quede bien. En el caso del bacalao, suele resultar sencillo sacar la piel tirando de ella. Sin embargo, para el salmón, tendrás que usar un chuchillo: dispón la suprema de salmón con la piel contra la tabla de cortar. Realiza una incisión en un extremo de la suprema, lo más ajustado posible a la piel. A continuación, presiona ligeramente hacia delante y hacia abajo (hacia la piel) de forma que elimines solo la carne y quede separada la piel.