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Introducción: la cocina en una nueva realidad En los últimos años, los hábitos y patrones alimentarios, así como las prácticas culinarias y gastronómicas han cambiado considerablemente. Son muchos...

Cuando hablamos de conservas hablamos de muy diversas técnicas desarrolladas durante siglos para poder proteger a los alimentos de sus procesos de descomposición. Des de las más ancestrales como el...

En cocina utilizamos de forma común diferentes formas de cocción de los alimentos más o menos complejas y sofisticadas que, en cualquier caso, nos dan resultados diferentes. Por ello aplicamos cada...

Es habitual hablar de técnica culinaria y referirse a puntos de cocción, aderezos y aromatizantes, de la calidad del producto y su conservación... Pero tan importantes son los cortes para un buen...

Congelados, salazones, latas y tarros de vidrios para anchoas, verduras o carne… Existen multitud de técnicas de conserva para infinitos productos. A menudo tienen mala fama ya que se les atribuyen...

Alta cocina pobre, “Small plates”,“Gastrobares” y “Play Food” son algunas de las propuestas que los mejores chefs del mundo han puesto sobre la mesa de Madrid Fusión 2010. Un encuentro culinario en...

El desecado es una de las formas de conservación más antiguas que existen. Normalmente no requiere ningún tipo de tecnología ni técnicas especiales y es muy adecuado para cierto tipo de alimentos....

Origen e historia La patata es originaria del altiplano Andino, en la frontera entre Perú y Bolivia, y su cultivo se remonta al siglo VIII aC. Llegó a España en el siglo XVI, aunque inicialmente se...

La primera infancia, como cada etapa de la vida, tiene sus peculiaridades y necesidades nutricionales, a las que se irá adaptando la alimentación. En este caso, se debe proporcionar al bebé la...

Considerada tradicionalmente un alimento de pobres, la patata goza en la actualidad de una popularidad que sobrepasa las clases sociales y acompaña los platos más sencillos y los más exquisitos...