Artículos de Escuela de Cocina

El Microondas es uno de los electrodomésticos más revolucionarios y que más ha cambiado los hábitos de cocina en las casas. Sus ventajas –razón de su éxito– son múltiples: rapidez, homogeneidad...

Se acerca la Navidad, y con ella, las fiestas familiares, comidas, cenas y reuniones para las que hay que empezar a diseñar menús y buscar ideas. Por eso, desde Gallina Blanca, hemos pensado en hacer...

El desecado es una de las formas de conservación más antiguas que existen. Normalmente no requiere ningún tipo de tecnología ni técnicas especiales y es muy adecuado para cierto tipo de alimentos....

Es uno de los alimentos básicos dentro de una dieta equilibrada y, aun así tiene cierta fama de alimento poco saludable. Efectivamente el huevo es un alimento con un gran contenido de proteínas y de...

En cocina utilizamos de forma común diferentes formas de cocción de los alimentos más o menos complejas y sofisticadas que, en cualquier caso, nos dan resultados diferentes. Por ello aplicamos cada...

Introducción: la cocina en una nueva realidad En los últimos años, los hábitos y patrones alimentarios, así como las prácticas culinarias y gastronómicas han cambiado considerablemente. Son muchos...

Es habitual hablar de técnica culinaria y referirse a puntos de cocción, aderezos y aromatizantes, de la calidad del producto y su conservación... Pero tan importantes son los cortes para un buen...

Hierbas aromáticas, especias, setas, verduras... Hay numerosos alimentos con una gran capacidad de emitir olores, algunos conocidos y otros desconocidos, todos intensos, delicados, apasionantes. Los...

La miel es un producto cotidiano en nuestra alimentación. Tanto que en algunos casos hasta no le prestamos atención y no conocemos sus múltiples cualidades, su importancia en el pasado, ni su...

Cuando comemos el cuerpo nos pide algo para apagar la sed o ayudar a hacer bajar la comida. Sea lo que sea que bebamos, principalmente cumple un papel hidratante y "mecánico". Pero en...