Pues la verdad es que es bastante fácil y te lo digo yo que no controlo mucho.
Lo puedes hacer con el pescado que quieras, pero los de roca son más sabrosos.
Yo la vez que lo hice, usé merluza, que es más suave el sabor.
Cocemos la merluza en un cazo con agua hirviendo (mejor en un caldo de pescado, lo que en el léxico gastronómico se conoce como fumet).
Quitamos las espinas y piel y desmenuzamos.
Para darle más sabor a la merluza yo usé palitos de cangrejo, pero hay recetas con gamas o lo mezclas con otro pescado.Si usas cabracho, no hace falta mezclarlo con otros ongredientes. Mezclamos, con la batidora, los pescados con el tomate ( yo usé tomate de lata) , los huevos batidos ( de 2 a 4 dependiendo de la cantidad) y la nata.( yo uso leche , para que sea más ligero, y sirve igual y ya vas viendo que no te quede muy líquido).
Vertemos la mezcla en un molde rectangular, untado de mantequilla y metemos a un horno previamente calentado a 200 °C hasta que se haga, aproximadamente unos 45 minutos.
Tambié se puede hacer en el microondas, como unos 15 min a temperatura máx. y lo vas pichando para ver como va...
Para saber si está hecho, pinchamos con un aguja, y si sale limpia es que está cuajado.
Desmoldamos, decoramos con mayonesa y adornamos con lechuga picada alrededor.
Se puede servir frío.