Hola. Mi cuñado es gallego, vive en una aldea preciosa donde hacen la mejor empanada que he probado. Me dijeron que el secerto es que la harina no sea muy atrasada, o sea, que no lleve abierta y almacenada mucho tiempo, ponerle un chorrito de cerveza para que suba, sin levadura pues queda más natural. Y te recomiendo el relleno que hacen ellos mayormente que es de cebollas pochadas, bacalao desalado desmigado y pasas de corinto. Una delicia!!