¿cómo cocinar con un wok?

Me han regalado un wok estas navidades y un libro de recetas, no se sí es por el tipo de fuego que utilizó (gas) o por qué no tengo pillado el truco al cacharro pero se engancha tdoo muy rápido y no se cocina. ¿alguien me puede ayudar?

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Por iriafb

Respuestas

El wok ha de comenzar a utilizarse cuando esté muy caliente. En ese momento es cuando se añade aceite y se mueve para que bañe toda la superficie.

Hay que tener en cuenta que el cocinado es muy rápido, por lo que hay que tener los ingredientes preparados. Todo se debe cortar en trozos pequeños y del mismo tamaño para que los alimentos no se quemen por fuera antes de hacerse por dentro.

Prueba con estos consejos y cualquier duda me dices.

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Por juanillo

yo creo que el wok tradicional por su forma, media circunferencia, no es facil de hacerlo servir en cocinas de fuego de gas normal, hay cocinas que tienen el apoyo de fuego m´´as largo y grande del convenciona,l de hogares me refiero, y hay cocinas de inducci´´on que tienen diseñado el fuego para un wok especial para ello, las digamos paellas tipo wok de base plana no son woks exactamente, el fuego de gas debe ser muy fuerte y concentrado, no disperso como las que tenemos

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Por eduar76452

yo creo que deberias de ir a un buffet y ver como lo hacen, como utlizan el wok y como es el fuego, es que esto es lo m´´as importante, como dice juanillo la tecnica de corte, las salsas. aceites, especies, cremas, licores, vinagres, y verduras, es la otro punto, pero no lo primero en mi opini´´on

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Por eduar76452

Yo sigo estos pasos y me queda bien:

1. calentar el wok durante un minuto, aproximadamente.

2.poner el aceite, hasta que humee un poco.

3. saltear primero la carne y reservarla.

4. Añadir primero las verduras que tarden mas en cocer y progresivamente añadir las demás.

5. cuando están hechas añadir la carne y los condimentos o salsas ( yo le echo un poco de aceite de sésamo) Muy Importante! cuando termines de utilizarlo, lávalo y sécalo enseguida y antes de guardarlo frótalo con una servilleta de papel impregnada en aceite. Así lo conservarás mas tiempo!

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Por blat