Recetas vieiras gratinadas

Ingredientes: 1kg vieiras limpias , 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, esencias de ajo y perejil, masa de hojaldre , 1 hoja de laurel , 200 ml cava , 100 ml vinagre

Ingredientes: 6 vieiras grandes, 4 cebolletas, 3 cucharadas de pan rallado, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, nuez moscada, perejil, pimienta, avecrem caldo de pescado -30% de sal

Ingredientes: 4 vieiras bien limpias, 1 puerro, 1 cebolla, 2 zanahorias, 200ml cava, 100ml vinagre, 1 brick pequeño nata líquida, 1 cucharada mantequilla, al gusto estragón, al gusto perejil, 3 hojas albahaca, 1 hoja laurel