Ingredientes: 450 gr. de cuscús, 2 cebollas, 250 gr. de zanahorias, 250 gr. de calabaza o nabos, 2 calabacines, 1 berenjena (opcional), 3 tomates, 200 gr. de garbanzos cocidos, 100 gr. de uvas pasas, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, 1/2 cucharadita de guindilla en polvo, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de avecrem caldo de pollo, pimienta, para la salsa harisa, 2 ó 3 guindillas secas, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de coriandro en polvo, 1 cucharadita de comino en polvo, 3 cucharadas de aceite de oliva, un pizca de avecrem caldo de pollo