Ingredientes: 1 pollo de corral de 2,5kg., 500gr setas variadas, 1 cebolla, 1/2 cabeza ajos, 1 zanahoria, 1 limón, 1 rama de apio, 1/2 copa coñac, 1 copa vino de jerez, 1 copa caldo de ave, 2 cucharadas aceite de oliva, 3 cucharaditas sal, 3 cucharaditas pimienta, 1 atillo hierbas aromáticas ( laurel, tomillo, romero)