Ingredientes: 4 filetes de atún, para el tomate aromatizado: , 4 tomates grandes, 1 pastilla de esencia de tomillo y romero gallina blanca, 1/2 litro de aceite de oliva extra virgen, 1 hoja de menta, unos granos de pimienta negra , 2 guindillas, sal, para el pesto: , un manojo de albahaca , 1 diente de ajo, 50 gr. de piñones, 50 gr. de queso parmesano rallado , 1/2 cucharadita de sal, 200 ml. de aceite de oliva