Ingredientes: 4 lomos de cordero de 130 gr. c/u, 100 gr. de tomate maduro pelado y en dados, 1 hoja de tomillo fresco picado, 50 ml. de aceite de oliva virgen, cebollino, sal y pinienta, para las alubias: , 250 gr. de alubias remojadas, 1 pastilla avecrem caldo de verduras -30% de sal, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 2 ramitas de tomillo, 1 puerro, 1 clavo de olor