Recetas terrina

Ingredientes: para la terrina de cerdo: , 1 careta de cerdo , 2 pies de cerdo, 500 gr. de cabeza de lomo, 1 de cada butifarra negra y blanca, 1 pastilla avecrem caldo de verduras -30% de sal, 1 ramillete de perejil, tomillo, laurel, orégano y mejorana, para la salsa agridulce: , 100 gr. de azúcar, 100 ml. de vinagre, 200 ml. de caldo de cocción, para el puré de patatas con romero:, 4 patatas, 1 pastilla esencias de tomillo y romero, 30 gr. de mantequilla, 200 ml. de leche, una pizca pimienta blanca

Ingredientes: 300 gr. de queso de burgos, 300 gr. de jamón de york, 3 huevos, 1 cucharada de harina de maíz, 200 cc. de leche, una pizca de avecrem ajo y perejil, 1 cucharadita de mostaza, un pellizco avecrem caldo de pollo

Ingredientes: 100 gr. de foie-gras, 1 dl. de nata líquida, 1 copa de oporto, 1/2 copa de coñac, 1 pellizco caldo avecrem pollo granulado, pimienta blanca, 300 gr. restos de pollo hervido

Ingredientes: 4 pimientos asados , 4 huevos, 10 lonchas de queso mozzarella, 1 bote de cebolla frita, 1 zanahorias, 200 g champiñones, 1 calabacín, 1 tomate natural, un pellizco avecrem caldo de pollo, aceite de oliva

Ingredientes: 2 berenjenas, 4 huevos, 4 pimientos asados, 10 lonchas de queso mozzarella, 1 cucharada de harina, un pellizco avecrem caldo de pollo, pimienta, aceite

Ingredientes: 12 puerros gordos, 300 ml caldo de verduras, 2 tomates rojos, 3 chalotas, 4 hojas de gelatina neutra, 25 ml de vinagre de módena, 75 ml de aceite de oliva, un puñado de pistachos pelados, 1 pastilla avecrem caldo de verduras -30% de sal, salvia, unas hojas de berros

Ingredientes: 250 gr. de carnede cordero, 125 gr. de hígadode cordero, 70 gr. de jamón serrano, 2 huevos, 1 cebolla, 1 cucharada de avecrem finas hierbas, 50 gr. de tocinode jamón, 50 gr. de jamón york, pimienta blanca, sal, mantequilla, 2,5 dl. de nata líquida

Ingredientes: 4 patatas grandes, 120g jamón cocido en lonchas finas, 60g queso mozzarella, 3 cucharadas mantequilla o margarina, 6 cucharadas queso rallado, 2 cucharadas pan rallado, 1 yema de huevo, al gusto sal, al gusto pimienta

Ingredientes: 250 gr. de carne picada de ternera, 250 gr. de carne picada de cerdo, 250 gr. de carne picada de pollo, 9 lonchas de bacon, 1 dl. de vino blanco, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 huevos, 2 cucharadas de pan rallado, 1 pimiento verde, 1 cucharada de hierbas aromáticas, 1 pizca avecrem caldo de pollo, mayonesa, lechuga y tomates cereza para decorar