Recetas tournedo

Ingredientes: 4 filetes de solomillo de ternera, 1 bote pequeño paté de foie, 4 rebanadas de pan, 1 bolsa setas secas, 1kg tomate rallado, 2 trufas pequeñas, aceite, sal y pimienta

Ingredientes: 4 trozos de solomillo de cerdo, 1 vaso de oporto,, 4 lonchas de bacon ahumado,1 chalota, 2 diente de ajo, 1/4 kg. de setas, aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta., 1 pimentón, vino blanco, 1 puerro, 1 zanahoria, caldo de carne

Ingredientes: 2 solomillos de cerdo, azúcar moreno, bacón en láminas, mostaza , 1 pizca de avecrem cebolla y ajo

Ingredientes: 1 solomillo de cerdo, 3 patatas, 1 huevo, harina, 3 lonchas de bacón, 150 gr. de coles de bruselas, 250 gr. de champiñones, 1 diente de ajo, perejil, 2 cebollitas, 1/2 copa de coñac, 4 dl. caldo de carne, bolitas de pimienta verde, 100 c.c. de nata líquida, 1 pastilla avecrem caldo de carne -30% de sal

Ingredientes: 4 medallones de solomillo de cerdo, 4 láminas de foie-gras, 2 cucharadas de nata líquida, 1 dl. de oporto, queso rallado, salsa mornay:, 50 gr. de mantequilla, 25 gr. de harina, 50 gr. de queso rallado, 1/2 l. de leche, un pellizco avecrem caldo de carne -30% de sal, pimienta, nuez moscada