Recetas segoviana

Ingredientes: 1 unidad cochinillo de segovia , c/n sal gorda , c/n agua, c/n manteca de cerdo

Ingredientes: 1 cordero lechal, zumo de limón, 1 vaso vino añejo, ajos y perejil

Ingredientes: 600gr niscalos, 3 dientes de ajo, 3 chorizo, 1/2 vaso vino tinto, aceite de oliva y sal

Ingredientes: 1 cordero mediano, 2 cucharadas manteca de cerdo, un poco agua

Ingredientes: 1 kilo chuleta de cordero, aceite, 1/2kilo uva o zumo de uva, 1 vaso moscatel, pimienta, 1 cucharada harina de maíz, 1 pastilla avecrem caldo de carne -30% de sal, patata, pimiento, 1/2 cabeza ajo, jamon, pan

Ingredientes: 12 puerros, 2 huevos duros, vinagre y aceite de oliva, sal y pimienta, perejil picado

Ingredientes: 4 huevos, 4 trozos chorizo, 4 lonchas bacon, 4 rebanadas de pan, aceite

Ingredientes: 400gr arroz, 200gr costillas de cerdo cocidas, 200gr oreja de cerdo cocida, 2 manos de cerdo cocidas, 2 cebolletas, 5 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, pimenton dulce, agua y aceite

Ingredientes: 4 truchas de 3oo gr cada una, harina, 100 gr jamon en trozos, 100 gr tocineta veteada, 100 gr chorizo, aceite, sal y perejil, 3 patatas, 3 dientes de ajo

Ingredientes: 300gr judias verdes cocidas, 2 patatas cocidas, 2 tomates, 1 endivia, 150gr jamón cocido en dados, mayonesa ligera