Recetas pasapures

Ingredientes: para las flores: 8 patatas medianas, 1 taza (200 ml) de nata líquida, 50 g de parmesano rallado, aceite de girasol, sal y pimienta, para la guarnición: 16 cigalas, colmenillas u otra seta de temporada, pimienta, dados de tomate fresco, cebolleta cortada en anillos, perejil picado y sal, caldo de pescado

Ingredientes: 700 g de morro de bacalao desalado, 500 g de patatas, 150 g de aceite de oliva, 250 g de aceite de girasol, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, esencias de tomillo y romero, 50 g de mantequilla, pan de barra, 4 yemas de huevo, sal

Ingredientes: 1kg de patatas del bufet (o kennebec), 70 ml de aceite de oliva, 70 g de mantequilla, 4 huevos, 400 g de boletus limpios, 1 manojo de perejil, aceite de oliva extra virgen, avecrem caldo de pollo, sal , pimienta blanca, perifollo, agua

Ingredientes: 12 cigalas grandes, para el parmentier: 500 g de patatas roseval (preferentemente), 100 g de aceite de oliva virgen, las 12 cabezas de las cigalas y sal, caldo de pollo

Ingredientes: 3 cucharaditas de azúcar, 4 cucharadas de leche, 250 cc de nata líquida o leche concentrada, 1 patata grande, 1 pizca de pimienta blanca, 1 puerro, 10 gramos de sal, 1 kilo de tomate natural triturado, 3 yemas de huevo

Ingredientes: 400 gr gambas, 500 gr calabaza, media cebolla, 2 dientes de ajo, 1 patata, 4 cucharadas de nata, perejil, sal, aceite de oliva, pimienta

Ingredientes: 1 piezas coles, 1 cabezas ajo en laminas, salsa, cebolla, avecrem ajo y perejil granulado, 50 manzanilla de sanlucar, aceite de oliva, laurel , pimienta de cayena, azafrán o colorante

Ingredientes: 1/2 vaso vino blanco, 100 gr mantequilla, 3 puerros, 3 yemas huevos, 1 limón, harina, sal y pimienta