Ingredientes: para el lomo relleno:, 1 kilo lomo cortado en libro, 150 gr jamón serrano, 3 huevos cocidos, 6 cucharadas aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, para la salsa:, 250 gr cebolla, 2 dientes de ajo, 250 ml vino blanco, 100 ml caldo de pollo, 1/2 cucharadita sal, 1 hoja de laurel, 10 cucharadas aceite de oliva, para la guarnición, 400 gr guisantes, 300 gr zanahorias, 3 dientes de ajo, 400 ml caldo de pollo, 50 ml vino blanco, 8 cucharadas aceite de oliva