Recetas colador

Ingredientes: 500gr melocotones en almibar, 100ml nata, 3 claras de huevo, 1 hoja de gelatina, 4 cucharadas azucar

Ingredientes: 300gr arroz largo, 12 langostinos, 1 puerro, 6-8 judias verdes, 2 zanahorias, 1 cebolleta, aceite de oliva, sal y pimienta

Ingredientes: 1/2 col, 400 g de patata, 4 morcillas, 8 cigalas, aceite de oliva, 1 pastilla avecrem caldo de pollo, cebollino

Ingredientes: 300 g de pasta fresca rigattoni, 24 langostinos, caldo de pescado, 1 chorro de vino blanco, 100 g de queso parmesano, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra

Ingredientes: 1 l de agua, 6 tomates maduros, 1 cebolleta grande, 1 pimiento rojo pequeño, 2 rebanadas de pan de víspera, 1 chorro de vinagre, 100 ml de aceite de oliva, esencias de ajo y perejil, 4 langostinos, sal, pimienta

Ingredientes: 4 muslos de pato, 2 zanahorias, 2 puerros, 5 dientes de ajo, 1 copa de brandi, 1 copa de cointreau, 1 cucharita de pimentón, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de mantequilla, 100 g de harina, 2 l de agua, avecrem caldo de verduras -30% de sal, 1/2 esencias gallina blanca de ajo y perejil, 1 una picada hecha con azafrán, almendras y avellanas, 6 naranjas, laurel

Ingredientes: 2 patos (canetones), 200 g de grasa de pato, 100 g de carquiñolis (galletas de pan dulce con avellanas), 1 naranja, 1 limón, 100 g de azúcar, 1 diente de ajo, avecrem caldo de verduras -30% de sal, tomillo, 1 copa de vino tinto, 1 escarola, verduras del tiempo

Ingredientes: 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 calabacín, 700 g de bacalao fresco, retales de verduras, avecrem caldo de pescado -30% de sal, 6 cucharadas de tomate rallado, mantequilla, aceite de oliva, esencias de ajo y perejil, para el arroz: 400 g de arroz carnaroli o bomba, 2 cebolletas, 120 ml de vino blanco , caldo de verduras

Ingredientes: 400 g de nata líquida 35% mg (materia grasa), 120 g de azúcar, 350 ml de zumo de limón, 350 ml de agua, 12 g de gelatina en hojas, 400 g de manzana verde rallada, frambuesas

Ingredientes: 3 huevos, 300 g de harina de trigo duro, 500 g de espinacas frescas, 100 g de jamón ibérico, 150 g de parmesano acabado de rallar, 300 ml de nata líquida, 8 gambas rojas, sal gorda, sal y aceite de oliva , caldo avecrem pollo granulado