Ingredientes: 4 medallones de solomillo de cerdo, 4 láminas de foie-gras, 2 cucharadas de nata líquida, 1 dl. de oporto, queso rallado, salsa mornay:, 50 gr. de mantequilla, 25 gr. de harina, 50 gr. de queso rallado, 1/2 l. de leche, un pellizco avecrem caldo de carne -30% de sal, pimienta, nuez moscada