Ingredientes: 1 kg. berenjenas pequeñas verdes, hinojo (opcional), 1 guindilla, agua, sal gorda y vinagre, y un chorreon de aceite para la salmuera, 1 o 2 pimientos asados rojos en tiras, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita cominos, aceite de oliva, vinagre y sal