Recetas salsa de castañas

Ingredientes: 4 pechugas de pollo, 4 berenjenas en rodajas finas, queso parmesano, 200 gr. bacon, 1 cebolla, 1 paquete estragón, una pizca sésamo tostado, 200 gr tirabeques (o judías tiernas) cocidas, sal pimienta, para la salsa:, 1/2 cubilete aceite de oliva virgen extra, 250 gr. leche de coco (o leche normal), 125 gr nata líquida, 125 gr caldo de pollo, 300 gr. castañas cocidas y peladas, 50 gr mantequilla, 1/2 puerro (parte blanca), sal pìmienta blanca

Ingredientes: 750g solomillo de cerdo fileteado (no demasiado fino), 200g castañas cocidas, 1 manzana reineta, 1 brik nata liquida, 1 copita brandy, 1 cucharadita pimienta negra en grano, 1 ramita romero, 1 vasito caldo de carne, al gusto sal, 1 tazita aceite de oliva

Ingredientes: 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 manzana verde, 2 naranjas ácidas, 1 diente ajo, 1cda mantequilla, 1 brik caldo suave, a gusto sal, a gusto pimienta, variedad de frutos secos: nueces, castañas y almendras (u otra selección que se prefiera: piñones, orejones, pistachos, ciruelas, pasas, etc.), cant. nec vinagre de módena

Ingredientes: 4 confits de pato, 3 manzanas , 2 naranjas, 1 copa de brandy, 100 gr. de azúcar, 1/2 limón, 1 pellizco caldo avecrem pollo granulado, pimienta, salsa opcional:, 2 peras, 2 manzanas, 200 cc de nata, 1 bote de puré de castañas, 1 cuch. de mantequilla

Ingredientes: 2 x pax codornices, 2 cebollas, 2 ajos, 1 c.p. pimienta negra, 100 ml aceite de oliva, 2 hojitas laurel, 500 grs castañas, 50 grs chocolate negro 60 ó 70% cacao, 1 caldo de pollo