Ingredientes: 750g tripa de ternera cocida troceada, 250g cabeza de ternera cocida troceada, 3/4 bote pequeño tomate triturado, 2 cucharadas carne de pimientos choriceros, 100g morcilla achoricada, 100g lacon, 100g tocino enteverado, 1 cucharada pimentón dulce, 1/2 cebolla, 1 diente ajos, 1 cucharadita pimentón picante, 1 guindilla, 2 pimientos verdes medianos, 1 hoja laurel, 1/2 cucharadita tomillo , 3 hebras azafrán, 1 vaso vino blanco, 1 pastilla avecrem caldo de carne -30% de sal, el justo aceite de oliva, 1 cucharadita cominos molidos, al gusto sal /pimienta, 2 vasos agua, 1 cucharadita perejil picado