Recetas de cocina regional

Ingredientes: 1 capón, 2 manzanas reinetas , 15 ciruelas californianas , 200 gr panceta , manteca de cerdo o aceite de oliva extra virgen (solo una cucharada) , pimienta negra , 4 dientes de ajo, 1 vaso brandy , sal

Ingredientes: 1k patatas nuevas, aprox.200g un chorizo, 1 vasito vino blanco, 3 dientes ajos, 1 cebolla, 3 guindillas, 1 hoja. laurel, 1 cucharada pimentón dulce, 5 cucharadas aceite de oliva, 200ml (1 vaso) caldo de pollo, 1/2 cucharadita pimienta negra, al gusto sal

Ingredientes: 750g tripa de ternera cocida troceada, 250g cabeza de ternera cocida troceada, 3/4 bote pequeño tomate triturado, 2 cucharadas carne de pimientos choriceros, 100g morcilla achoricada, 100g lacon, 100g tocino enteverado, 1 cucharada pimentón dulce, 1/2 cebolla, 1 diente ajos, 1 cucharadita pimentón picante, 1 guindilla, 2 pimientos verdes medianos, 1 hoja laurel, 1/2 cucharadita tomillo , 3 hebras azafrán, 1 vaso vino blanco, 1 pastilla avecrem caldo de carne -30% de sal, el justo aceite de oliva, 1 cucharadita cominos molidos, al gusto sal /pimienta, 2 vasos agua, 1 cucharadita perejil picado

Ingredientes: 6 patatas grandes, 8 colitas de rape pequeñas, 4 tomates muy maduros grandes, 2 limones pequeños, 1 cebolla grande, sal, pimienta negra recien molida, aceite de oliva, 250ml vino blanco, 1 pastilla avecrem caldo de pescado -30% de sal, 1 puñadito piñones, 1 ñora, 1/2 cucharadita cilantro picado, 1/2 cucharadita perejil picado

Ingredientes: 1 l puré de 8 verduras, 200 g de jamón serrano en tiras, 100 ml de leche semidesnatada, aceite de oliva

Ingredientes: 350 gr arroz , 500 gr langostinos crudos, 1 zanahoria mediana, 1 tomate , 1 cebolla, 1 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 avecrem caldo de pollo, aceite, colorante alimenticio, sal y un poco de pimienta

Ingredientes: 2 centollos grandes de unos 2 kg cada uno, 1 vaso vino blanco, 1 hoja laurel, 2 zanahorias, sal , perejil, 1 pastilla avecrem caldo de pescado -30% de sal

Ingredientes: 500 gr espaguetis, 1 kgr chirlas, 1/2 kg tomates maduros, 70 ml aceite de oliva, 4 dientes ajos, sal ,pimienta,oregano,perejil

Ingredientes: 750g judias pintas ya remojadas, 150g tocino fresco, 4 costillas de cerdo, 1 choricito iberico, 1 morcilla iberica, 1 cabolla, 3 dientes ajos, 1 zanahoria, 1/2 pimiento rojo, 1 cucharada pimenton dulce, 1 pastilla avecrem caldo de verduras -30% de sal, aceite de oliva, sal, 1 ramita perejil fresco picado para decorar

Ingredientes: 300 gr. de harina, 50 gr. de azúcar, 2 cucharadas de aceite frito con piel de limón, 1 naranja, 1 huevo, 1/2 sobre de levadura en polvo, aceite para freír