Ingredientes: 1 solomillo de ternera de aprox. 1 kg., 1 cucharada de mostaza, 1 pastilla de avecrem caldo de carne -30% de sal, 1 copa de coñac, aceite, 700 gr. de zanahorias francesas, 75 gr. de mantequilla, 1 taza de caldo de pollo gallina blanca, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de estragón, pimienta negra molida