Ingredientes: para el chutney: 350 g de cerezas, 35 ml de vinagre balsámico, 35 g de azúcar, 15 g de salsa de soja, 15 ml de agua, clavo de olor, canela en polvo y pimienta en grano, para el cerdo: 1 solomillo de cerdo (1 kg o 1,5 kg), 1 kg de sal gorda, 10 g de pimienta molida, 2 l de aceite, 5 dientes de ajo y 3 ramitas de tomillo, germinados varios, ensalada variada, aceite de oliva virgen, sal