Recetas recetas de carlos arguiñano pescado a la sal

Ingredientes: 4 doradas de ración, 1 clara de huevo o un poco de agua, 1 kg. de sal gorda, para la salsa:, 8 hojas de albahaca fresca, 1 pastilla avecrem caldo de pescado -30% de sal, 1/4 l. de aceite de oliva

Ingredientes: 250gr cebolla, 50gr aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 150gr vino blanco, 1 cucharadita harina (si no esta nuy espeso), 100gr agua, 1/2 cubilete perejil fresco, al gusto laurel, sal y pimienta, 6 filetes (800gr) filetes de merluza sin piel, 1 pastilla avecrem caldo de pescado -30% de sal

Ingredientes: 4 berenjenas, 350 gr. de pescado variado (salmón y merluza), 1 pastilla esencias de limón e hinojo, 100 ml. de vino blanco, 1/2 bote tomate frito gallina blanca, 1 sobre mi salsa bechamel, 1/2 litro de leche, aceite y sal

Ingredientes: 200 g fideos, 2 rodajas de congrio, 2 rodajas de rape, 1/2 cebolla, 2 tomates maduros, 1/2 pimiento verde, 4 tazas caldo de pescado gallina blanca, 8 mejillones, azafrán, aceite y sal

Ingredientes: 450 gramos filetes de pescado blanco (bacalao, merluza, rodaballo..), 450 gramos patata cocida, 1 bulbo de hinojo, 2 cucharadas perejil picado, 2 huevos pequeños, 25 gramos margarina, una pizca pimienta negra recién molida, 100 gramos semillas de sésamo, 25 ml aceite de oliva , 1 pastilla avecrem caldo de pescado -30% de sal

Ingredientes: 400 gr pescado blanco, 3/4 kg tomates, 2 hojas laurel, 2 cebollas, nuez moscada, sal, aceite y perejil, 1 pastilla avecrem caldo de pescado -30% de sal

Ingredientes: 2 pastillas avecrem caldo de pescado -30% de sal, 1 libra filete de congrio cortado, 1 l. de agua, 1 ramita cilantro, 1 tallo cebolla larga, 2 cucharada mantequilla

Ingredientes: 4 tazas arroz, 1 litro aprox. caldo de pescado gallina blanca , 1u. tomate maduro grande, 1u. higadillo de pollo, 3u. ajos, 1u. ñora, 1u. tacita de aceite, 1pzca. perejil, 1pzca. sal

Ingredientes: 2 salmonetes, 2 cabrachos, 4 rodajas merluza, 4 rodajas lubina, 4 ganbones, 200 gr almejas, 200 gr mejillones, 1 cebolla, 2 tomates, 1 rama perejil, la necesaria sal, 1 copa jerez seco, 1 copa vino blanco, 1 brik aprox. caldo de pescado gallina blanca

Ingredientes: 600g pescado blanco de consistencia firme, rape, mero o cazón, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, 4 tomates cherry, 4 champiñones pequeños, 4 hojas laurel, 1 pastilla esencias de limón e hinojo, 1 pizca pimienta negra, al gusto sal, 2 cucharadas aceite de oliva, 4 (brochetas para ensartar)