Ingredientes: 2 kg cabezas de langostinos, 300 cm3 vino blanco seco, 100 cm3 brandy o de coñac, 2lt caldo de pescado, 75gr mantequilla, 150 cm3 aceite de maíz, 150 gr puré de tomates, 250 cm3 nata líquida, 300 gr zanahorias, 300 gr cebolla, 150 gr apio, 1 terrina esencia de tomillo y romero gallina blanca, al gusto sal y pimienta, 1 diente ajo pelado, 75 gr harina