Ingredientes: 5 kg 1 pavo, 300 gr carne de ternera picada, 150 gr bacon ahumado en un trozo, 1 cebolla, 3 chalotas (se puede reemplazar por ajo, perfectamente), 1/2 taza perejil fresco picado, 200 gr castañas en conserva , 1 taza té de leche, 1 huevos , al gusto sal y pimienta, 1 taza coñac, 1 pastilla caldo de pollo, cantidad necesaria agua