Ingredientes: 1 pollo entero grande, con piel y sin deshuesar, 300gr cebollas, 200gr ciruelas pasas de buena calidad, 100gr salchichas de cerdo, 100gr piñones, 1 copa de coñac, c/n ciruelas y piñones extra, en cantidad necesaria mantequilla, 2 dientes de ajo, 1 puñado perejil, en cantidad necesaria aceite de oliva, en cantidad necesaria sal y pimienta