Ingredientes: 4 carrilleras de ternera, 1 cebolla, 1 puerro, 5 tomates maduros, 3 dientes de ajo, 1 dl de vino rancio, 1 dl de oporto, caldo de carne, 12 albaricoques, 100 g de azúcar, 100 dl de agua, 2 rebanadas de pan rústico, perejil, laurel, tomillo y romero, sal y pimienta, aceite de oliva