Recetas pavo navideño

Ingredientes: 1 pavo, 2 tallos de apio, 2 pastillas avecrem caldo de pollo, 1 cda de pimenton, comino y orégano, 6 dientitos de ajos machacado, 1 vaso de vino, 1 taza de aceitunas y alcaparras, 2 onza de jugo de limón, 3 cdas de mantequilla, 1 pimiento rojo, 1/2 taza de salsa de soja (china o inglesa), 1/4 taza de aceite, 1 cda de azucar parda

Ingredientes: 1 pavo, 125 ml jugo de naranja , 100gr manteca derretida, 2 cucharadas salsa inglesa, pimienta de molinillo, 100 gr mantequilla, 250 ml vino blanco dulce , 3 naranja, 2 limones, 1 cebolla mediana , 4 claves de olor, 1 garni de apio, zanahoria y laurel , sal, pimienta

Ingredientes: para el cocido:, 1 tarro garbanzos o garbanzos secos en remojo, 200gr jarrete de ternera, 1/2 unidad pavo (o pollo) troceado, 1 trozo jamón curado, 2 chorizos de buena calidad, 1 trozo calabaza, 4 patatas medianas, 2 zanahorias, 1/4 col blanco, 1 apio de campo, 1 nabo mediano, al gusto sal y pimienta, c/n colorante, para las pelotas:, 1/2 unidad pechuga de pavo picada, 1 blanco para cocido, 2 salchichas frescas, 2 rebanadas grandes pan del día anterior, una pizca sal, 1 diente de ajo cortado en trocitos muy finos, 1 perejil, 2 cucharadas piñones, 1 pizca piel de limón rallada, 3 huevos