Ingredientes: 1 pavo de 2 kg., 1 bote de sofrito de cebolla , 1 puerro, 1 rama de apio, 1 dl. de aceite, 1 manzana, 1/2 lata de piña en almíbar, 1/2 kg. de patada de cerdo picada, 50 gr. de ciruelas sin hueso, 50 gr. de piñones, 1 trufa, ralladura de una naranja, 4 bizcochos duros, 1 copa de coñac, 1 copa de jerez seco, 1/4 litro caldo de pollo, 2 pastillas avecrem caldo de pollo -30% de sal