Recetas patas de pato

Ingredientes: 2 magret de pato frescos, 2 puñados de sal gorda,, 6 dientes ajo chafados, 25 g de jengibre fresco laminado, laurel, unos granos de pimienta rotos y esencias tomillo y romero gallina blanca, para el fondo oscuro: huesos y carcasas de pato, , 1 vasito de vino rancio y vino tinto,, bresa: (cebolla, zanahoria, puerro, apio), para la salsa: 1/2 litro de fondo de pato, 1 cebolla,, 1 hoja de laurel, 4 cucharadas de salsa de soja,, 2 dientes de ajo chafados, 25 gr. de jengibre fresco, 100 ml de brandy, 200 ml de aceite de girasol,, citronela, un poco de harina de maíz., guarnición: , un ramo de espinacas, brotes de soja, citronela

Ingredientes: 1 pato pequeño de unos 2 kg., 2 cebollas, 1 cabeza de ajos, 3 tomates maduros, sal y pimienta, 1 pastilla avecrem caldo de pollo, 100 gr. de piñones, 150 gr. de ciruelas pasas sin hueso, 150 ml. de vino rancio, aceite de oliva

Ingredientes: 100gr. chicharrones de pato, 4 patatas grandes, 1 pastilla caldo de pollo, 3 cucharadas grasa de pato, 2 dientes de ajo, 1 brócoli

Ingredientes: 4 confits de pato, 3 manzanas , 2 naranjas, 1 copa de brandy, 100 gr. de azúcar, 1/2 limón, 1 pellizco avecrem caldo de pollo, pimienta, salsa opcional:, 2 peras, 2 manzanas, 200 cc de nata, 1 bote de puré de castañas, 1 cuch. de mantequilla

Ingredientes: 2 magrets de pato, 3 mandarinas, 1 diente de ajo, 3 vacuas de romero, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 vaso de brandy, avecrem caldo de pollo

Ingredientes: 2 pechugas de pato, 250g uvas negras, 1 vaso vino de aguja, 40g harina, 1/2 vaso nata liquida, 1 ramita hierbabuena, pimienta blanca, 1 pizca avecrem caldo de pollo, aceite de oliva

Ingredientes: 4 mollejas de pato confitados, 1 manzana tipo golden, 1/2 cebolla, 1 copa de licor calvados, al gusto piñones tostados, poquita grasa de pato, para cubrir una fuente hojaldre

Ingredientes: 1 magret de pato, 1 cebolla, 50gr mantequilla, 400gr arroz arborio, 1 cucharadita aceite de oliva, una cucharadita sal, 1 brick pequeño nata , 1 sobre queso en polvo, 1 ajo, 1 pequeño pimiento verde, 1 l caldo de pollo gallina blanca.

Ingredientes: 1 pato , 1 manzana, 60 gr orégano,, agua,sal, vinagre,laurel, 3 dientes ajos

Ingredientes: 2 magrets de pato , 2 cucharadas de aceite de cacahuete , pimienta blanca molida, 1 piña, 200 g de azúcar , 1 raíz de jengibre , 1/2 vaso de vinagre blanco , 50 cl de vinagre de jerez , 1 brick de caldo de pollo gallina blanca, 1 pastilla avecrem caldo de pollo